Carnaroli Reis
Aktualisiert: 27. Juli
Die Reispflanze Carnaroli wird in der norditalienischen Region Piemont angebaut,
rund um das Städtchen Vercelli in der Po-Ebene.
Diese Reispflanzen werden ungefähr 115cm gross und ihre Rispen werden
ca. 20-30cm lang. Erntereif ist Carnaroli Reis nach ca. fünf Monaten.
Carnaroli Reis ist ein Mittelkorn-Reis und wird für die Zubereitung von Risotto
verwendet. Beim Kochen wird die Stärke Amylose abgegeben, was den Reis angenehm cremig macht. Trotzdem behält der Carnaroli Reis seinen Biss.
Nicht umsonst wird dieser Reis "König des italienischen Risotto-Reis" genannt.
Carnaroli Reis ist ausserdem reich an Vitamin B2 und B3. Die wichtigsten
Mineralstoffe sind Eisen, Magnesium und Phosphor.
Carnaroli Reis ist zu 100% glutenfrei und enthält kein Cholesterin.
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