Fleur de Sel aus den Salzwiesen von Guérande – Traditionelle Handwerkskunst für Ihren Geschmack
Aktualisiert: 23. Juli
Vor mehr als 1500Jahren hatten Menschen auf der Halbinsel Guérande in der Bretagne angefangen auf dem lehmigen Boden von Hand Salzwiesen anzubauen.
Die verschiedenen Salzbecken werden durch lehmige Dämme getrennt, welche über Kanäle mit Wasser versorgt werden. Diese handwerkliche Tradizion wird bis Heute beibehalten.
Sonne und Wind - die schaffer der Natur
Mit dem Einfluss von Sonne und Wind verdunstet das Meerwasser, so das sich das
Fleur de Sel "Blume des Salzes" genannt, an der Oberfläche bildet, welches von den
Salzarbeitern "Peludiers" behutsam mit einem Holzrechen abgeschöpft wird.
Die Ernte dauert ca. von Mitte Juni bis September und wird meist gegen den Abend
hinein geerntet.
Das beliebte Fleur de Sel aus der Bretagne
Dieses handgeerntete Fleur de Sel aus Guérande in der Bretagne ist nicht nur wegen seiner einzigartigen Textur und seines feinen, leicht feuchten Korns begehrt, sondern auch wegen seines milden, aromatischen Geschmacks.
Dieses Salz enthält wichtige Spurenelemente wie Magnesium, Kalzium und Eisen, die nicht nur den Geschmack bereichern, sondern auch gesundheitsfördernde Eigenschaften haben. Der Mensch benötigt 1.5 - 3Gram Salz pro Tag.
Fleur de Sel in der Küche
Fleur de Sel das feine Salz aus der Meersalzkruste ist ideal, um Gerichten den letzten Schliff zu verleihen. Es wird erst kurz vor dem Servieren über Speisen gestreut, da es durch seine zarten, knusprigen Kristalle und seinen milden Geschmack die Aromen perfekt unterstreicht. Ob auf frischem Salat, gegrilltem Gemüse, Fisch oder sogar Schokolade. Fleur de Sel hebt die Geschmacksnuancen hervor und sorgt für ein besonderes Genusserlebnis.
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